深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
) J& P% C* P) ^& z4 I# f
, h" o5 ?, o/ i2 x" \蛋糕的分类
+ P  M& ^, V9 T3 P
一　蛋糕按坯子做法可分为：　

& J: @& s: T/ X　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
7 y4 j; c, w. m( {2 D
　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
; `5 l3 X6 X( ^" f) u3 v' A0 f
　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
; a* ^& c6 N; g6 n( f- X) d
0 T1 T8 S. o2 A　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
; ]6 D( S+ p. U2 G9 n3 j. G
0 y7 M. [+ Z, t* f5 u　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
( x) V& q0 Y: P" Z
* j& {8 [. _) l0 z* s+ T$ o: }　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

4 N) P# |1 A# d二　按裱花材料可分为　
& }. N8 Z% `6 s1 |3 m, i7 c
　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
* m, d( |( o2 A0 V4 z
4 p9 F1 O& u0 P' h3 ?/ z7 t' A　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
! p. s+ ?( ~' b/ u5 }; D1 x0 i- r* y
　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
! p0 H0 A9 d7 V% {8 F% _& P1 `6 w' p
! n1 {  ?4 T! M, l　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
5 o0 v; b9 T, T1 K, o% Y0 l( |( e

chinablue80

各种美味蛋糕
, t4 c( ?" K* C. }) G

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子

; m) w. I+ z+ ~1 A: A1 C+ i没有吃早饭的亲们请绕道啊!