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9 Z5 ^) m% x2 Z+ v+ s/ ~' ^
& p# Z5 @, ~! T& g; \3 U, h) C% e7 F孜然鸡翅 3 t! C4 ]7 \4 n$ t1 r
用料:鸡翅 孜然 香菜
- ~2 K7 F5 W9 w# } [4 ~4 w& e做法: ) c% i* _5 R Z3 p( I2 p$ ^
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 * G% f* i3 W/ I5 f% ?9 j: h% A
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ! v6 B4 e) s) D \/ l' c7 ^; C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . R- x5 |+ G& \0 d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 8 j$ |5 w4 H9 ]8 h
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 c0 @; Z3 |7 d- N F3 o u6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 / ^6 y# Y: y! F! @3 U* q
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
! _: S6 ]3 e {7 k! T$ t W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
$ {4 w0 p) [, }! g0 o" K" c9.大约5分钟后收汁后上碟。
% s7 ~# E8 M7 q8 Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.9 S& u' n$ T, [) c+ G% e
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8 o& X' V7 U; y0 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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( g3 J1 C9 K" D( @8 T' c芝麻烤鸡翅
, n, i" @6 |. ?# b# p7 m- U9 D材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 b# X2 h% q. s; k+ W7 o做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
+ C! |9 Q- D: O X7 I
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' l: V* O4 v* s% }& t9 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 E2 o8 v3 M6 b3 \% [
T( f: I/ Q, x9 M糟鸡翅 Y( U X8 Z# ]5 B+ v& ^+ z
原料:鸡翅 糟坊 : C. d1 ]% u D3 M
调料:盐 葱姜 / H9 R. ~ B# [0 @' y
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
/ e# J; B7 n; J5 A/ Q1 [0 |* ^2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
& l2 C B4 i6 v$ A* W3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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* f3 e6 M0 i, v0 X! r' w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 - P& k3 m& t( O8 `
原料:鸡翅 " q q: a. v6 ^1 v; r
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( M1 ]5 U2 M5 M: D
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
( C( P( s, u8 ?0 G* N# p6 m$ U. c* } z5 I' G
" \$ g5 M [) t" T h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
6 Q5 T" J/ b+ E香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
+ M/ f; j5 h A0 Z ~+ @/ L& i. e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止# N% a1 E- c; d+ N) d6 L/ X- ^% _, J
6 M Z! i( S* _0 ^5 r6 J9 |' W
* A. M* S( w! u6 X! V- g/ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) o3 G* P- F: Y% `1 W. G
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香醋鸡翅 4 G$ |# f- ], Q3 e2 q
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- Y, A! e+ i3 X% C" s- a做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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5 s1 m& b6 J5 @4 ^2 A/ [# H. i2 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], g! b. Q0 Z) l
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香橙鸡翅 4 `; x3 z, {; `; b% ?. _8 A
原料:鸡中翅12只,香橙2个 5 l& [% I" g1 L. v3 N, L
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( {: U+ Z5 K1 `6 i
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- R; ? I( U- l- y. [* v/ c做法: / S5 G3 V* a& R3 A8 {
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
2 a, w6 V9 r! k1 t+ Y9 e$ Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & c- O+ w+ P3 H! G4 ?3 S
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! T4 ]2 Y/ I1 ?7 z4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
. y2 k$ w/ I7 I: j! W
) U7 b: R% W2 t/ A) p) Z, Q# O! n$ E" K4 F1 W+ b" `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- k. Y! I F* w1 h" C) s8 G+ }; ^5 t& I
脱骨烤鸡翅:
' o8 M4 ~% p, O9 g; M3 [" q" A9 E6 d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 [4 O) V; i3 }2 M0 i( o
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' m# D1 ]; S! ^做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) b) Y# y; R$ Z; w2 Q
- K( d' {' o& k2 S& U
- ~ q2 b; k7 c- \9 [' Z5 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
' R! k1 ^2 i# m) B8 Q! Y
6 S7 y) e5 Z: r. O1 i2 [1 l蒜香五味鸡翅
$ M; e: K, o: P% R. {材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
: G& \+ y0 C& M) R' F" c- z: W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 u4 X( q6 w6 f, v, J `" T: d(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 T8 Z) l i8 A ?: C0 c
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
$ y+ ?8 I1 {3 h3 m1 i( q鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
* {" m. L. k2 T8 r" g# g2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ! }/ [6 E; U4 k# {# S. X
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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8 j) m7 D# S8 ]2 R& `/ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 ~+ b2 f- a5 H5 v8 P' S
- e% }& g- n+ t) j# v蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; M) C: D* R( P$ q4 G1 _4 ?0 x
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
E* Y' H B" m# T s做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 9 m Y3 m4 z! F) i m e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 J" m! I2 h& Y0 ?! u
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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7 M6 J8 }0 j' i$ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 n2 Q3 \8 Z& h7 C
3 E+ V2 r/ l/ m5 n/ _8 ]. H! y三杯鸡翅 . e$ v8 \0 I6 a
主料:鸡翅 0 ^/ q q Z# `/ O" _" t* f% Y6 J4 t
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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/ j# R' @" d D! L7 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# K% A, v# K) r* v/ L; l$ n: b; |
8 Z% w$ V' u& [. s. M惹味烤鸡翅 * a5 L' H: @1 N1 Q/ ]/ c8 {& N# ?
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) c0 F: |, \: m7 \) C做法:
1 S# L6 G$ J, S/ ]" f) c1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 K6 O! a2 S7 |% ~( S/ {' W
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! K! B2 A+ d2 B; P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。6 U6 ]6 S9 G3 B2 U3 k; E- n
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1 f! b1 H, s0 k6 X9 V+ m: k6 L4 m
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+ _; O; z" w/ ][1楼]:
0 a' L+ r) ]5 H" ~! }" ], m青椒鸡翅 % ^, m- E% L% J
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 W8 P' f) c* |- `2 z2 ]- i" }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! P, t7 q) l8 O
做法: ; F0 {8 m$ z! H- w& G% R
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 % j. F2 v2 O5 j6 [8 W) y
2.青椒切圈 / v% `* N# [3 u3 T
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 1 U+ a* Z& k! Q* M
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; J3 d8 B* o, ]* T5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
5 k$ C F5 ^% P8 M1 X4 W0 T. r6.倒入鸡翅不停翻炒, ! V5 [; g6 m& o9 `
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
; U, o9 g; h; X8 @2 `8.加入配料翻炒
$ Q1 p) @7 i4 m; ^$ a9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 " P& n7 w) E! y& z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ d) J1 A8 J1 G- C
0 ?! D \4 [+ D2 Y0 L4 d: w8 N% G/ q
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: k# W; M; _% J& g' Q6 l[3楼]:
0 T/ O' e a7 i9 b啤酒鸡翅
# U. H$ G/ [5 o0 C' \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 N( p9 z: H r/ e: J
# g! j/ s2 [) \. L$ F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * q( y6 r, ?) C) F- h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 v/ Z( z }& Q- C& G# n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# F8 S Q; e9 ~3 C7 c/ p6 R
% \1 Y# c# `9 s& D' W+ z$ Z
+ i- U6 M- L* Y: T
* C. ~, a1 b( b- a0 C魔芋鸡翅
+ t: V+ y/ c9 [& q4 l! B: ~原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 5 C9 ~0 Z) D7 k
调味料: # \* Q) f" [5 q5 m- t- y
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
; b7 a1 F1 j- |0 D m1 d做法:
) ?! L: n s7 T8 R9 w& W1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; : h7 j2 t$ d+ q7 y3 ?. `
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
- }8 C! O+ k! H$ q* R. v. M) X3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
, Z4 c& x& q% U: s4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
- M5 t- H0 O/ F' A. ^5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
4 T0 y2 r# @* ~2 `
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[6楼]:
, P V1 } T% R& E- m1 w蜜汁鸡翅
. x$ X) s* s: G/ S& v鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) `& Y4 p- W2 X" i4 U
做法:
: y- @; i5 H, h# i& A4 [' `$ ?: `- P' R1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 6 a# J7 ?/ C7 ?4 V
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
8 n$ E; Q, {2 b- b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
& H' g- ]# c0 A( I% j! C' R4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。$ _ n, p6 I1 ^& w
) h0 i3 B5 z- f. H; j& l# V' e0 ?/ x7 `" z8 D0 @
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8 H, H" Z Z A* Y* r( @# w- B) }, H" i* } x/ t/ _
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% B; c" }1 ]$ S6 L$ R
玛瑙鸡翅 2 O( J5 y$ E1 [$ v
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 H+ I4 {, `. w# z% y* t
做法:
, X$ s: w6 U$ k" C |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: F I( {+ o8 W2 ]' l5 m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 o/ c( ?/ k* q4 F% H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) \, |! v* l2 u4 v" V$ M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' p' D: @# I! R4 H- y2 A
7 c4 v. s5 |, q1 V4 S3 C' j* ?* [+ y8 R. P6 r4 [3 }* D6 U: R
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W8 }, F! {7 @) ]1 d5 _2 F( E4 b
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) ?/ K5 u$ a8 W6 N% Q1 e龙眼鸡翅
0 m, X6 C# |: e) ]/ N z/ h5 g原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
0 c6 M( u& h" L! k/ O! O做法: 5 ?5 `8 Z' Z0 h+ m% R
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 9 V0 d6 x8 D; |8 [
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
: U3 e W8 U& d# u$ {/ T3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 ' H. ?5 |$ K; J9 o
4 ?( O6 l5 G* L5 l3 h
! a& C( { ?' j
2 o3 D9 Z' A, n* Q4 |; k' E2 [; {! ?6 D9 I/ w# o
0 z: c7 H6 G: r% \0 P) Y
+ h; s2 ^# H+ {3 I, R2 c- q( i2 v+ L可乐鸡翅# ^1 `; [& J/ @( N( v2 O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
; s8 S& {8 r+ o9 R4 q: [5 q+ B. w/ x" p1 J( q( _1 G
% J( A9 B1 l5 G; _' G
, b+ j4 f) a8 C. [2 D7 |烤鸡翅
* @/ k6 W" z6 ^: P( k3 k0 Z# ?原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
) A$ e/ B" c) A$ X0 i" l; z做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ @7 V8 q. Y8 {$ P# o5 {2 P
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( B9 ], C* X! V; w# y
( E" A, T% U% U" q3 |; E% ]9 t e( w' \$ E
" W. H0 |% `4 g: @4 B+ ?8 W |0 p& L: n& U$ T. r' j8 a
咖喱鸡翅
, T' F! Q% Y" ^% `主料:鸡翅 ; U. B- {' K& C5 D
辅料:熟土豆、青豆 ; t" j m7 R: r6 W7 R
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 D% u: S* i3 s3 e/ L8 N) g做法 + n- }0 y; d# }* u8 {: U
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; . m5 O, L* `, `6 m6 x
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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joy.xq
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