|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜) t0 H s; y& D( e
2 v H- N7 D& k A! a9 z k
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& Y' a0 @& G% t. c7 [! d及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，6 G4 T4 |5 Y9 `* w, R# V# Z
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，2 U% n# j, H4 H+ T
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
" ~/ |. L+ I8 G/ q! ]各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。9 E, S! R7 ?+ }* n6 G8 W w
# j, c8 ^" h- s: j: F
, ^# i: I0 A9 R% T. K- ]" p% g) L* D5 X( E: B8 E# j$ N- P( S$ f
[u]泰廚班底主理[/u]
! S. \1 I @- T0 g" ^% q Q( @( C4 X' U% F
; J4 K' \& X1 Q" T" Y5 w% B% E
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 t) F* w$ J' {; y! p0 j7 I, s
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
& H( b7 E4 K: \# ]$ g* Z本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
9 u I" X$ m( ^2 V5 o, Z, c+ ^8 x7 ^% u
8 u) ^. u& H" V: }+ k簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，* |* e$ [/ H. e2 L" w7 }
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 s$ E$ Y* G" M- b! v咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、) C y5 l* z7 k( s% R# L7 n: J
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
/ |' x8 J" M9 F& o& e要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。& i+ K+ ]" l) R3 F/ Y) O9 r
& E3 ~' Y3 e- w; S" v
8 x7 r) I8 C4 c% ]* p
! e9 ^' _! r# W; X( l[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
/ D9 Q2 K1 N4 P! b$ S* b; a5 ?, ^0 e7 u# D. R4 l- U+ D) g3 Y
) n3 p/ ^- \/ g( W& f8 l* d
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間 u3 Q' w7 @" K: a4 q; T- f) N% |
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。0 z+ m; L/ m3 W7 k
3 C b( D% {# I; _5 R8 r6 ~
# `: }; J* E0 k5 w0 b4 L1 I7 e餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
% z2 q# s% Z4 C$ a4 S* ]! ^例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 C3 [: |& E6 Z# W* o- C9 u較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
. X& U4 `4 C3 J這也是阿 Tu 的心思所在。" J5 n H( u; d$ o4 T# |
: d* p6 r* y8 t/ g; g* t. }( i1 \) x
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ F, t+ m9 I) w$ ?
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
3 D) u; m* U2 K, z+ f+ @- Z' B3 R+ y# X$ \ X5 m% v
, [8 w' R: ~- H1 G; Y) @! l[u]Ken哥推介[/u]
$ s& G4 R) j% I. ?8 V
, h8 @4 z0 l, x: U- T8 C) |, O C a+ Y# i& y9 D( x# X/ a/ `; p
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]( l& i3 x; ]5 R5 y
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
& j5 _4 r& Q) u, P! d薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。* J4 o! w j* n+ r
( V/ t! v/ [7 M0 d1 v9 a
/ B0 V6 |/ Y! i5 j2 l) M* V[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
6 \( l$ c9 G5 i% a' U( o$ J豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
# P) l! w, M- z: t. m) `2 }7 E$ Q. q* p9 j
' ~9 {. ]% Z9 i* j& A) n: G[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u], A' K& }' K$ f& j+ M! @* J
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
1 k& X* O1 Y- A" l7 m
3 K- I+ R6 k c! J, V) j
6 r3 W8 h9 ^4 t5 x' U& y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]# C7 ^$ }1 ]5 P4 V% V6 W
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，) H& C/ Z# R7 {
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。: O- E8 ?2 ~) H* H% v( _
- z: x4 M% j8 q9 b3 H% N! p
* @( T( t7 k# D& F[u]泰式原條燒魚 $75[/u]3 `' g3 ^' u! P' C$ o$ E, O0 E3 X2 w
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
. Z- @8 e# E v( o, m5 C# M點上微辣的汁料，惹味無比。, h9 `# I% q6 O( y( ~
; q' V9 n5 {6 R/ q5 v0 ^/ h V3 t/ O# F6 g5 Y" e1 n
[u]香茅豬扒 $48[/u]
/ X( ^$ ~0 \! E1 [" Q3 J+ g泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、. x. R$ G' t" h: {* O- m, r& B
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。! t, X3 F& j8 q* Y
" f9 @6 t3 G9 j: j* h5 J7 F. C# m* R' h E5 \4 g E
[u][b]泰串餐廳
3 r$ M- \5 ?2 a1 [4 Z5 i! q& V地址﹕佐敦廟街228號地下
9 |+ I/ }' ^$ C* o查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 E Q3 \$ T E, ?
4 B- R2 H$ n9 b7 j0 D- [5 F
6 y$ Z2 w% f6 j7 ^3 N# O$ ]( X7 ~0 L# L m9 I" v! N( x$ c
; b& U- Y o$ {/ e
2 R: q! O: M8 A1 o) D' [% d) d3 r# h# ?" n
6 Y' \* ]# b3 b/ a" `* O# |5 b
6 f3 M* A, ~3 K& `2 s' S[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 u0 G: s7 e- S; C/ ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- A: P( m5 M7 S2 J0 }- ] T
* ]# `4 Z! {" V* z6 x
* n; U; r& M& I& O, \
; j! }, Z$ s/ B3 u招牌海南雞 $80/半隻5 O: v8 h# _! ?9 A j( A
/ k1 Q, @* z1 e2 K. M7 ?3 I5 C- j( s6 ?
( }, [( j1 y& H) A% g
( O0 r& D. H/ D4 G/ x q# o" e# U- I* j
( ]& F2 C% ^! d9 w7 u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( t* c* J0 K9 B/ c$ t6 a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
W9 N! O' ?; |7 D Y$ ^8 M+ h4 l+ C% X# F6 d! v! m N& G
- |3 b5 O0 o1 O8 z; d6 Y, e" y+ S% A6 e4 y& }1 [
青咖喱南瓜雞 $585 ^6 Q. k1 _( {( V8 w9 k
0 Q/ {2 B+ M; T9 A) u5 }8 F9 Y1 `. j \$ p
) [$ L; N" P% B8 F5 i1 j( |8 ]/ i7 Q' `' z' i6 Q3 R! W; j# ?& V
8 {8 V+ K6 j* [/ f2 V2 t- W# ?
9 A7 {# f3 g( n' [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" E( {$ t7 {$ q: t& C+ A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! j, ^5 ^" K, M0 K; B+ F: Z0 T$ U' |# W/ C! b
; j7 L8 R- ?1 U1 ?; N
2 Q& | a) y' d8 }4 U# `/ @
串燒沙嗲雞 $48
$ V9 H4 _) v/ i3 z4 d2 H; L4 @8 m4 T: n
Q! J) t6 {8 s! y1 [: W
3 {( ^' {: K! W5 W, i8 ~) ^ O! ]
1 O* B; I5 f5 g" T: p1 P
* c, ~7 t; p! x5 ^$ v! ^# {4 z# i: f9 A0 ~
# o9 k: ]! E" P2 \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; i% S; @ v$ F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: o9 q( ?. L) \# k$ P4 }5 O& q3 J n1 c! t2 s; f
4 W# T7 J5 A$ {' w- ~$ B
( L7 J. |3 R( c; m3 t q炭燒豬頸肉 $42
3 F8 A/ V+ u7 n, K, U& F" y, u0 Q8 j$ @! t+ `+ K( P; P- R
6 B5 @- j( f) w B# y1 V
* z' t* W# q/ A4 E, l+ d! p, P! i1 F# j- h( C4 F1 z
- R+ c- b T6 q5 ~' l! W/ J9 C, |, N9 W1 V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( x; x0 {' x, t7 [( I. m, A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ N8 m8 G1 v9 X- j$ t1 [9 G6 m' }% {
: J& r1 O# }( Y/ E$ m' S) T- o5 W' N1 p9 b
0 [- [0 V f# D
香茅豬扒 $48- V c b) j7 P( M( g! t% y. b
+ c: B" c: k' {" E6 r
, ~3 G9 |2 _# x. Z' i
* W/ `$ n3 P. s
6 v! p: w, U9 A
( `4 f6 c6 _" n/ o( g: _6 `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ _3 S9 D5 O" k4 d6 ~& M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, t |/ y% f0 M/ t0 o; Q
$ R) L0 u6 v: c3 H! |
# \5 F5 O/ {6 w; k% e8 ^2 e. `2 g* p. X& \
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!